企业认为环保局的处罚依据（监测数据）有误，可以从程序和实体两方面进行挑战，核心在于质疑证据（监测报告）的合法性、真实性与科学性。步骤：1. **申请复核与鉴定**：在收到监测报告或处罚事先告知书后，立即书面提出异议，要求对监测数据、采样过程、仪器校准、分析方法等进行复核。根据《环境行政处罚办法》和环境监测相关规定，当事人有权对监测报告提出异议。可以委托有资质的第三方检测机构进行复测。2. **要求举行听证**：对于责令停产整治、较大数额罚款等处罚，企业有权在告知后五日内要求举行听证。听证会上，可以就监测程序的合法性（如采样人员资质、采样方法是否符合规范、样品保存运输是否合规）、监测数据的科学性等与调查人员质证和辩论，并提交己方的证据或专家意见。3. **在行政复议或行政诉讼中重点举证**：提起复议或诉讼时，将监测数据问题作为核心争议点。企业需要举证证明数据可能存在错误，例如：采样点不具有代表性、监测时生产工况异常、监测仪器未按期检定、采样分析违反国家标准等。可以申请法院委托司法鉴定或通知鉴定人出庭作证。4. **审查处罚程序**：同时审查环保局是否履行了告知义务、是否保障了陈述申辩权、处罚决定书是否载明了正确的法律依据和事实。挑战数据的科学性需要专业知识和证据支持，建议尽早咨询或聘请环保法律和技术专家。