出借人可采取以下措施：1. 提起诉讼。即使借款人下落不明，法院可以通过公告方式送达法律文书，并进行缺席判决。取得生效判决后，可申请法院强制执行借款人名下的财产。2. 申请宣告失踪。根据《民法典》第四十条，自然人下落不明满二年的，利害关系人可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。宣告失踪后，可由其财产代管人从其财产中支付所欠债务（《民法典》第四十三条）。关于诉讼时效，根据《民法典》第一百九十五条，提起诉讼、申请仲裁、权利人向义务人提出履行请求等行为，均导致诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。因此，只要出借人在诉讼时效期间内（通常为三年）采取了上述任一行为，诉讼时效即中断。建议出借人保留好催收的证据（如快递单、短信、邮件等）。