需要根据法律关系来确定被告，通常两者可以列为共同被告。1. **起诉包工头（自然人）**：如果欠条是包工头以个人名义出具，且其是实际雇佣你干活、接受劳务成果并承诺付款的人，你可以直接起诉包工头个人。2. **起诉发包公司**：如果包工头不具备相应资质，而工程是公司的项目，根据《保障农民工工资支付条例》及相关司法解释，发包单位（公司）如果违法分包、转包给不具备资质的个人（包工头），需要对拖欠的农民工工资承担清偿责任。3. **列为共同被告**：为最大限度保障权益，最稳妥的做法是将包工头和违法分包/转包的发包公司列为共同被告，要求其承担连带清偿责任。法院会根据查明的事实判决责任主体。建议：收集欠条、工作证、考勤记录、工资结算单、与包工头或公司管理人员沟通记录等证据，以证明劳动/劳务关系及欠款事实。