卖方可以采取多种法律措施：1. 行使同时履行抗辩权或后履行抗辩权：如果合同还有后续批次货物未交付，可以暂停交付，并通知对方。2. 行使不安抗辩权：如果有确切证据证明买方丧失商业信誉或履约能力，可以中止履行并通知对方，若对方未恢复能力且未提供担保，可解除合同。3. 直接提起诉讼或仲裁：要求买方支付货款及逾期付款的利息损失。利息计算可参照全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）。4. 如果货物是特定物或买方已支付大部分款项，卖方在符合《民法典》第六百三十四条的情况下，可以行使留置权（但动产买卖中卖方留置权行使条件严格）。5. 如果合同中约定了所有权保留条款（如“付清全款前货物所有权仍归卖方”），卖方可以依据《民法典》第六百四十一条取回货物。实务中，发送正式的律师函催告是诉讼前的重要步骤，可中断诉讼时效并施加压力。