房东的行为构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

您可以采取以下步骤：1. **协商解决**：首先与房东沟通，要求其继续履行合同或承担违约责任。2. **发送书面催告函**：明确要求其在合理期限内履行合同，否则将追究其违约责任。3. **法律途径**：若协商不成，您可以向人民法院提起诉讼。您的诉讼请求可以包括：
- **要求继续履行合同**：并协助办理过户手续（这是首选，但需房产未被另行处置）。
- **适用定金罚则**：根据《民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务的，应当双倍返还定金。您可以要求房东双倍返还您已支付的定金。
- **赔偿损失**：除了双倍返还定金，您还可以要求房东赔偿您的实际损失，例如房价上涨带来的差价损失、中介费、已支付的评估费等，但需提供相应证据。

建议：立即收集并保存好《房屋买卖合同》、定金支付凭证、中介服务合同、与房东及中介的沟通记录（微信、短信、邮件、录音）等所有证据。尽快咨询专业律师，评估诉讼可行性和具体策略。