饭店未尽到安全保障义务则需要负责。根据《民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务保持地面干燥清洁、设置警示标志、采取防滑措施等。如果因地面湿滑（如清洁后未干、油渍、水渍）且无明确警示导致顾客摔倒，饭店通常存在过错，需承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、残疾赔偿金等。但如果顾客自身存在重大过失（如奔跑、醉酒、无视警示），可以减轻饭店的责任。建议：1. 立即就医并保留病历和票据；2. 拍照录像固定现场证据（地面状况、警示标志等）；3. 联系饭店负责人并报警记录。