农民工可采取以下多种途径维权：1. **劳动监察投诉**：向项目所在地的人力资源和社会保障行政部门（劳动监察大队）投诉，这是最快捷的行政途径。监察部门可责令限期支付。2. **申请支付令**：根据《劳动合同法》，可直接向法院申请支付令。3. **申请劳动仲裁**：与用人单位（总包或分包单位）存在劳动关系争议的，可申请劳动仲裁。4. **司法诉讼**：起诉发包人、总包单位、分包单位和包工头。根据《保障农民工工资支付条例》，建设单位或总包单位需对农民工工资支付承担清偿或连带责任。5. **利用工资保证金/专户**：政府项目或已建立工资保证金/专户的项目，可申请从中支付。建议优先选择劳动监察，同时注意收集劳动合同、考勤记录、欠条、工资条、工作证等证据。