可以，但需履行法定程序并注意风险。根据《民法典》第八百零三条，发包人未按照约定的时间和要求提供原材料、设备、场地、资金、技术资料的，承包人可以顺延工程日期，并有权请求赔偿停工、窝工等损失。实务中，承包人首先应依据合同约定发出书面催告，给予合理付款宽限期。若发包人逾期仍不支付，承包人可发出停工通知，并做好现场记录、监理签证等证据保全。停工后，损失计算需有依据（如人员设备闲置费用）。但需注意，若合同约定不得擅自停工，或停工可能扩大损失、影响公共安全，则应谨慎处理，必要时通过诉讼或仲裁主张权利。